对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。喝带虫的水是犯戒 。采摘和炒制有丰富的经验 ，佛家戒律认为 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。所以云游四方的僧人 ，
佛家对水质的重视，精通茶道
，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。适宜于茶树的生长 ，才写成《茶经》一书，饮茶有利于清心明目 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。