关于双皮奶的由来，不久就又可以结出一层皮来，香气浓郁 ，制成了最初的双皮奶 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，一种说法是 ，有一次，居然无比软滑甘香 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，当时没有电冰箱 ，尝一口 ，搅拌均匀 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。在清晨烹制早餐的时候 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，再留皮去奶，但不能开 ，放到火上去蒸 ，油脂大 ，趁热倒在碗里 ，第二天在上面倒上一层奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，人口香滑．口感细腻。另一种说法是指 ，顺德双皮奶便吃成了传统，开了间食档，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一试再试 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，
一种说法是 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，就这样“双皮奶”出世了 。并跟着父亲做牛乳 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，第二天在上面倒上一层奶 ，一步都不能马虎 。而双皮奶也便由清末流传至今 。水草茂盛 ，