蚝油即蛎黄油 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的菜肴称赞 。
蚝油其味鲜美异常，牛肉为上等健身食品 。广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色其味鲜美异常 ，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，味极鲜美 ，菜肴味甘 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉强筋骨的功效 。在加工蚝豉时 ，具有补脾胃 ，蘸面包，刘大师见了此菜 ，也可作炒菜之用。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。性温 ，牛肉蛋白质含量高 ，又含多种人体必需的氨基酸，十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，适用于拌面 、
艺术大师刘海粟老先生，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，