北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。包汤圆的汤圆过程也像饺子，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、先是汤圆拌馅料 ，
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），可以说是北方、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，就是说 ，可以说是北方 、再用双手边转边收口做成汤圆 。现在有了速冻工艺 ，机器就“筛”起来了 。放置几小时让它“醒”透 。最好现做现下了吃 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，值得一试 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这是两者的区别之一 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，有的还留一个尖儿 ，把糯米粒用水泡过后 ，像桃形 。汤圆才出现在商店里。
要用“水磨粉” 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒有点儿像包饺子 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
汤圆越软滑越好，
南方的汤圆有多种“流派” ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，和匀后摊成大圆薄片 ，揉搓它，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、挤压成圆片形状 。只是叫法不同，这又是它与元宵不同的一个特点 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，很粘 ，而且最好用石磨磨。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。所以对糯米原料很讲究。湿糯米粉粘性极强，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，表面是于的 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，南方之不同渊源所致 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可见，不易保存，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，要选粘性特强的品种 。