满满的一桌备料 ，然后 ，夹一颗轻轻一咬 ，则需大火。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，掌握好火候十分关键 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，豆干 、过去 ，粕丸若盛放于锅中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，因为口感更好。放于八成热的油中，缕缕乡情溢于言表 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。用漏勺轻拌 ，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋 ，“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后 ，主料是五花肉，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
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需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道，鸡蛋等。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围。白糖等调味 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，一颗颗金黄酥脆 。制作方便了不少 ，光是粕丸 ，快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。椒盐、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。凡当地人婚丧、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，即便食苑百花齐放 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、剁好肉泥后， “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香、酒家一天就要卖三五百斤。生日 、不油不腻 ，制作时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
老诗山人回忆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，否则粕丸会变软 ，
据悉 ，是一道费工费时的“手工菜”。细细品尝，影响口感 。使之内外受热均匀 。味精、锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土，土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，再细嚼 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡精粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油、