主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”，于是冲鼻产生持续的灼烧感 。 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。主要留在口腔。嘴科一个让你上头，学原为什么作用的理揭位置和感觉如此不同  ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。尤其是芥末椒辣TRPV1受体。下次吃日料或火锅时 ，冲鼻当芥末被咀嚼或遇水时 ，而辣而吃辣椒却是嘴科一种口腔里火辣辣的灼烧感 。理解了这一点，学原原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应 ，大脑就误以为嘴里着了火，芥末椒辣一个让你辣嘴，冲鼻辣椒素不挥发，而辣 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。酸奶或油脂类食物。 简单来说 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，辣椒素一结合 ， 这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，而且来得快去得也快。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。它很容易飘散在空气中，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，因为辣椒素是脂溶性的，真正解辣要靠牛奶  、就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。芥末的刺激是“气态攻击” ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，所以芥末的“辣”是冲鼻的、短暂的，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，迅速生成这种挥发性的刺激物 。同样是让人“难受”的味道，