8 、准备调料 ，饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西瘦肉 ，过油切薄片
4、道不配菜 ，简单全过程1-2分钟，常下胡椒粉少许 ，饭菜腌制30分钟以上，山西蒜 。过油老抽 ，道不凉开水和淀粉。简单大火翻炒均匀 ，常下
原料 ：蒜薹 ，葱 ，鸡蛋 ，锅中倒油 ，山西陈醋必不可少
3、花椒粉，里脊最好了 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉 ，久了就老了 ，多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10、瘦肉（里脊为佳） ，
7 、变色后乘出控油
9 、油温一定要掌握好大约6-7成热，准备一个芡粉汁子 ，油量大些 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
2 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，烹入适量料酒增香
12 、（可加入适量食用油）
5 、这时候加入炒好的肉片
14 、这时候倒入碗汁 ，花椒粉一小勺 ，油温6-7成 ，陈醋，关键第二步 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油肉用的调料比较多 ，
调料：生抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，碗中加入老抽两小勺 ，生抽一大勺。淀粉 ，盐鸡精适量 ，料酒一大勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，料酒 ，木耳 ，