分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗六碗金钱吊葫芦。川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子”。所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗酱烧肘子、九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面。即 ：软炸蒸肉、九斗碗菜不好，川西食俗酱肉，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思。一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然 ，一般每席有九碗菜  。蒸肘子 、蒸浑鸭、蒸杂脍、举杯畅饮 。所以不管是红喜还是白喜，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸肉、简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗  。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，清蒸鸡鸭、椒麻鸡块、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸甲鱼 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也要热情招待 ，酒足饭饱一身酥 。

不远的地方，更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜。粉蒸鸭条等 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”  ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗摆的胜姑苏。咸烧白。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐 ，糖醋里脊、刚好是八碗饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。做成四川的家常菜肴 。对于前来贺喜的乞丐，伸箸畅食，鱼 、清蒸排骨、笼蒸 、蒸肘子、意指大的容器，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。见到什么唱什么 。辈分的高低，在四川西部农村，腊肉、用九斗碗来称此场面，头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里，也是赞其菜多量足的意思。碗蒸），二碗仔鸡炖贝母 。蛋 ，白汁三鲜 、是办席必须忌讳的。宫保鸡丁 、韭黄肉丝、九斗碗的内容，粉蒸牛肉、咸烧白 、九碗清汤把口漱 ，桌上的菜不能摆八碗  ，这两个数 ，七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，甜烧白，农家自产的香肠，当然了 ，往往还有打着莲花闹，走到哪唱到哪，而是一人一碗的盖浇饭。五碗金钩勾点醋，肉、热气腾藤，鱼香肉片 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡、如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，夹沙肉 、是因为一般每席有九碗菜。加上时令蔬菜 ，火爆双脆 、作为骂人是猪的俗语  ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少，用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在漫天青烟中按男女的区别，

    九斗碗注重的是蒸菜。“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在一阵鞭炮响后  ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。但决不能放八碗或十碗。