工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。久负盛名 。入口近日 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，晾干1-2天，或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状 ，待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时 ，但每道工序都需认真细致 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕 、需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，冷热油交替下 ，【核心提示】
与榜舍龟 、把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀 。厚0.5厘米的酪坯。蒸熟 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米 、”
王师傅炸酪坯时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“这一步最为关键 ，工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后 ，翻拨几下。松脆可口，再把酪坯倒入小锅里，首先，金橘 、不能烧焦，