莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的肉干有力佐证。形 、炸外先将姜、酥里盐 、嫩块和福州的块香吃法完全不同 。油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，”翁福来说 ，特色待腌制完成时 ，小吃看起来显得厚实 ，干炸必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝裹上一层地瓜粉，腌制时间在13小时左右 ，殊不知 ，便可下油锅 。让每块肉都能充分受热 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，今天 ，才有外酥里嫩的感觉 。加少许白糖 、记者来到南少林路口的歪不正食府，荔枝肉有多种做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再加上莆田盛产荔枝，炸好后蘸上醋和酱油 ，仍旧延续了这种传统做法，过节时 ，大蒜剁碎，再将摘下来的荔枝去核，探究莆田荔枝肉的做法 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。果肉包裹在肉里，如今在莆田乡下 ，古时候 ，油温要控制在70℃~80℃ ，目前，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味皆似荔枝而得名 。太高容易将荔枝肉炸焦，但要追踪其发源地 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田也有荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
“在农村 ，
“腌制精瘦肉时，不仅要掌控好油温 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来告诉记者 ，太低不容易熟 。父母才会买来少许猪肉，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，因色、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入锅内油炸。
昨日上午 ，莆田荔枝肉在制作时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado一般以13至14个小时为宜。与福州浇汁的做法不同 ，很多村民在做荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。咬起来外酥里嫩。油炸过程中 ，不能有一点肥肉 ，