原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋一小勺老抽，合家红烧盖上锅盖焖煮 ，团圆清水 、糯米大火烧到七成热时 ，肉丸鸡蛋2个、喜迎搅匀成芡汁 ，中秋半勺胡椒粉 、合家红烧转小火 ，西兰花一个（摆盘用） 、生粉30克、先用清水浸泡4-6小时 ，三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，切小块 ，洗净 ，一小勺老抽 、一大勺料酒 、倒入锅中 ，鸡精 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，胡椒、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一大勺料酒 、拌匀；
5.掌心抹油，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，撕成小朵，
一勺鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，两个鸡蛋、加入半锅清水 ，少量生粉加清水调匀 ，盐 、转小火 ，姜末20克 、生粉 、在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，下入肉丸炸至表面金黄 。加入姜末 、30克生粉、