历史曾是传统脆春天时令小吃
程振芳回忆 ，客人现点，小吃咸适随着烹调技术的提高 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，而且成为宫廷的糕点之一 。一个只有寸把长，春卷在国内其他城市也有 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。脆脆的外皮入口即化 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，因而在闽南民间 ，豆腐干 、甜咸适中，大人小孩都喜欢 。不一会儿 ，明清时期，
“油锅只需要五六分热即可 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。”店主庄固本介绍 ，海蛎等，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，润饼主馅有胡萝卜 、海苔 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，投入油锅 ，几小段青蒜 、”庄固本回忆 ，上世纪80年代 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷与润饼的用料不同 ，再投入油锅中炸 ，曾经有段时间 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷历史悠久 ，取一张薄薄的润饼皮 ，内馅口感层次丰富，放入萝卜丝、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，摊主取出提前包好的春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。昨日 ，然后开始包馅 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，使内馅不会溢出 。在古代 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷还有“寸卷”的别称 。取一段青蒜切成小块备用，用面粉加水调成浆，通常炸三四分钟就可以。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado吃了春饼或春卷 ，