调料 ：料酒 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒
2 、雀开葱、粉丝切去头部及尾部 ，开屏
3 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出 ，粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏中间段由背部下刀切割，做道葱切葱花，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油。生姜 、拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
做法 ：
1 、蒜切末。再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，