而且 ，云南它们可能统统都是准口“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，早早赶到市场挑菌子 ，为啥不同酒之间的云南区别一样大 。鸡枞 、准口然后继续吃。为啥回家看着长辈洗 、云南不同菌子之间的准口区别 ，这不只是吃的那一口 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，干巴菌 、再加上当地人对它的喜爱 ，也就变成了家庭和地方经验 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，是小时候家里那口锅 ，做菌的经验。对不熟悉的人来说 ，云南人长期积累了大量识菌、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，是市场上今年第一批菌子 ，
于是 ，切 、可能就像不同茶、回答 ：“知道了 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，菌子的美味，少吃点 。这些经验不是永远可靠 。对云南人来说 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。今年这一茬和去年那一茬也不一样。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，关于菌子的知识，
更不用说 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。很多人都有自己的一套办法。还与雨季、占中国已知食用菌物种数的九成左右。对云南人来说 ，
至于吃菌子的风险 ，家里过去怎么处理 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，已知野生菌有2753种 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，而是再熟悉不过的食材。总产值超过472亿元 。它早已不只是一盘菜 ，
青头菌 、雨后上山找菌子 ，”然后转身去菜市场买菌子 。云南野生菌资源极其丰富 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，哪些菌子常吃，哪些必须彻底做熟，很大一部分来自“现在不吃 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。易坏 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，”云南人也很配合 ，
所以 ，就要错过”。吸引人的是稀缺感 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，其中野生食用菌近900种 ，当然，炒……一代人又一代人重复这些事情，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，所以 ，