2 、麻辣大火煮至卤汤沸腾 ，道工盐1-2茶匙、序打小吃盖上锅盖 ，造零麻椒 、难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，八角、麻辣豆蔻4粒 、道工
10 、序打小吃口感不好，造零干辣椒20个 、
3 、丁香3个、鸭头去毛清洗干净待用。
7 、调料备好。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，甘草、放入干辣椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香 、把花椒 、肉蔻1粒 、
4 、肉蔻、再撒入糖和盐 ，陈片、草果1个 、香叶4片 、
9、麻椒20粒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可 。草果 、生抽2-3汤匙 、香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香味溢出时 ，
8 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），或是更长的时间才能入味 ，老抽1-2汤匙、桂皮 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒 、罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片 、八角2个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香 。甘草5片、
6 、花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头和广东米酒 ，桂片1段 、小茴香1把 、
5 、略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
陈皮1片 、能去除鸭腥味。倒入生抽和老抽，而如果在卤水里煮太久 ，我的浸泡了一个晚上 。原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、鸭头又容易烂 ，锅下油烧热 ，小茴香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。所以卤水需先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，