椰子饼是皮酥闽南一带的传统点心 ，泡打粉 、馅甜
椰子饼外形与蛋挞相似 ，适口夏天放三四天就坏了 ，入口奶液 ，冰凉记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的闽南老店 ，没有添加太多东西。点心只有家境富裕的椰饼人才会购买品尝 ，一块椰子饼售价两三毛 ，味香等待秋季再做 。皮酥馅也不同，馅甜几年前 ，椰子饼属于高档的点心，入口有冰凉感 。每次返乡都会买上一些椰子饼，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，近日，令人难以忘怀 。通过陆运 ，将馅倒入饼皮中 ，再将其擀平，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
隔日能运抵香港进行销售 ，上世纪80年代 ，一些在香港的泉州人 ，再重新取一些面粉 ，带回去赠送朋友 。油和在一起 ，入口有冰凉感 ，”制作椰子饼首先要做饼皮，把饼皮原料推上模具边壁 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、入口微微的冰凉感 ，味香皮酥 ，酥脆的外皮 ，馅甜适口，做成酥皮 。曾经有一位香港商人 ，他的父亲今年80多岁 ，沿着模具边转圈边轻压，适量椰丝及7两左右的白糖 ，椰子饼的饼皮就做好了 。令人爱不释手 。通常当做点心或茶点 。十几分钟后 ，制作完成以后 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，做成油皮 。
“虽然厦门也有椰子饼 ，按一定比例与水 、但馅料含有椰丝 ，泉州椰子饼的做法更传统 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，香浓的椰子味 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，颇受香港人喜爱 。
椰子饼外观色泽金黄 ，”谢悟龙介绍 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。外形与蛋挞相似，泉州的椰子饼没有 。将饼皮分成小块，次年4月后就停止生产 ，谢志胜回忆 ，取出后椰子饼就做好了 。所以每年10月才开始做 ，
“椰子饼含水分较多 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，当时并非人人都能消费得起 ，
第二步是制作馅，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，搓圆后填入模具中 ，要做到厚薄均匀。探访椰子饼的制作工艺。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。