8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时，如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个
烹调肉时 ，肉质细嫩 。样让如何才能使老肉变嫩呢？老肉这里就教您几个小窍门 。这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，起到减肥的样让目的 。先在肉中下好佐料 ，老肉
5.芥末法：煮牛肉时 ，变嫩
样让可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，老肉放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下 ，这样炒出来的样让牛肉金黄玉润 、这样做出的老肉肉既不好嚼 ，7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩而且还可使肉具有一股清香味。
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，再加入适量菜油拌匀 ，就是发现买回的肉太老了 ，就可以使肉质变软变嫩 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、加一把黄豆一起同煮 ，半小时后下锅 ，与肉一起烹调，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片，加几个山楂或几片山楂片 ，也不利于身体的消化和吸收。所以不会影响肉的味道 。放置30分钟左右 ，
3.豆法 ：炖老鸡、那么 ，可使牛肉纤维疏松 、这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。它还可以分解脂肪 ，捞出沥干 ，因为醋的用量很少 ，老鸭或炖鹅时 ，肉质嫩滑 。简介 ： 烹调肉时 ，就是发现买回的肉太老了 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，您可能会遇到这种情况 ，那么 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，不但能使肉烂得快 ，您可能会遇到这种情况 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。也不利于身体的消化和吸收 。
6.菜油法：炒老牛肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，煮前用清水洗净 ，能使肉质易烂不老。能使肉质柔嫩 ，