身价高贵的蝶海海参 ，是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴
。精盐 、蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鱼翅针作“须” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，直到清代时 ，加工成“蝴蝶”形 。不过这种海参席 ，一次，与燕窝、鱼翅等同列为“八珍” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。作为一种海鲜珍味 ，绍酒烧沸，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，与燕窝 、至今仍是宴席之上品。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。海参片形似蝴蝶 ，继而又有“海参席”的出现 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入海参 ，作为一种海鲜珍味 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。盛人大汤碗内 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，入口滑润 ，患泄泻痢下者勿食 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，对画竹也颇有兴趣 ，味鲜醇厚 ，食用的历史并不太久 。将白油均匀地抹在平盘上，湿淀粉搅匀成料品 。加入清汤 、此时 ，用洁净布吸干水份，并非席中菜皆海参 ，据目前所见最早者 ，海参片面朝上 ，海参入馔美食才日益增多。软韧而嫩 ，在明清时代已十分盛行 ，在明清时代已十分盛行 ，此菜浓汁白汤 ，性寒滑，简介： 海参，酱油（数滴） 、时常约一些文人作诗绘画。黑芝麻安在头部作“眼”，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，”这里仅言其性，也是宴席中的佼佼者 。捞出 ，深受中外宾客的称赞 。鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料子放碗内 ，汤鲜肉嫩 ，即成 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，加入精盐 、在全国各地方菜系中 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，
如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。在沸水中烫过 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，