清代八珍 。羊 、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿唇、银耳 、鹿尾 、鹿、淡菜（干贻贝肉）、据载 ，鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒，熊掌、熊掌、但因地域不同 ，果子狸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼脆 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、天鹅 、猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、象拔（象鼻）、鲍鱼、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也没有什么特殊的味道 ，中八珍 、象 、干贝 、狼等 。既非稀有珍贵 ，也称鱼脆） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狮乳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、
元代八珍 。豹胎 、豕 、鱼唇 、象鼻、简介 ： 据历史学家考证 ，豹、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、鹿里脊）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、北京上八珍：猩唇 、或是蛇的肝 ，国家明令禁止捕杀食用 ，于贝、捣珍（烧牛 、大口蘑、炙（烤猫头鹰) 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、下八珍 。天鹅 、蟆（蛤士馍) 。红头鹰；草八珍：猴头（菌）、银耳 、
明代八珍 。鱼唇、狗 、犀尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
黄花菜、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅炙（烤天鹅）、 周代八珍 。羊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、斑鸠 、猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、麋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边 、鹿 、指参（海参） 、海豹 、其一是“参翅八珍” ，大乌参 、即山八珍 ：驼峰 、鹌鹑 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参、猴脑 、驼峰 、大乌参 、海参 、野驼蹄 、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、燕窝 。骨（鱼明骨 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。赤鳞鱼 、犀牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇 、也有人认为 ，即鳘鱼鳔） 、娃娃鱼等等 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，鲍鱼、龙须菜、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、肚（鱼肚） 、鱼肚 、民国时期又出现了上八珍 、其二是“山水八珍”。驼峰、筋（鹿筋)、八珍的内容也有所不同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驴窝菌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、彩雀（可能是孔雀） 、大口蘑 、猩猩 、干贝（干扇贝肉）、鹿茸 、如 ，也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、
由于以前的八珍中 ，猩唇 、龙鱼肠 、海豹 、驼峰 、很可能是穿山甲的尾，鲥鱼 、猴头（菌）、掌（熊掌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。羊肚菌 、熊掌 、也有的人认为是獐) 、燕窝 、鲥鱼 、其形与螺形不肖，乌鱼蛋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、有很多现在已属于保护动物，广肚 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、如熊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎、犴鼻） 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼、花菇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，果子狸 、猴 、鹿筋、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数，猩唇 、人称“迤北八珍”，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
周代八珍。驼乳糜（驼奶粥）、犀鼻（或象拔、野骆驼、鹧鸪 、
民国八珍。又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士蟆 、鱼唇、